sábado, 4 de junio de 2016

Bagel sin gluten sin tacc para entendidos

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Bagels o Panecillos de hamburguesas semidulces :)

Hola amigos, como están?
Hoy les traigo un Bagel completo con suprema de pollo, huevo, pimiento, tomate, lechuga queso y kepchup.
(Importante) Hagan de cuenta que es un pan de hamburguesa saborizado.
.





Ahora, ¿qué es el Bagel?, bueno digamos que unos panecillos tipo de hamburguesas con un agujero en el medio, semi-dulces con semillas.
bagel sin gluten
Resulta que vi en algunas web que lo estaban haciendo y dije porque no probar, ya que si bien no todas las recetas son mías, las voy mejorando o agregando algunos condimentos.
Ingredientes:
  • 500 g de harina sin gluten
  • 1 paquete de levadura seca (10 g.) sin gluten
  • 1 cucharadita de sal (de café)
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 50 g de mantequilla sin gluten derretida
  • 1 huevo
  • 400 ml. de leche tibia
  • 1 clara de huevo para pintar
  • semillas de sésamo, amapola, lino para adornar
  • opcional: 1 cucharadita goma xántica o xantana (le van a dar un mejor cuerpo)
Preparación.
Paso 1: Comenzamos mezclando la premezcla, la goma xántica, el azúcar y la sal por los bordes (Si querés podés tamizar todo)
Paso 2: Por otro lado preparamos la levadura con un poco de leche tibia y una pisca de azúcar, hasta dejarla fermentar. Ver este proceso de pasos en otras publicaciones.
pastafrola2
Premezclas sin gluten
Paso 3: Mezclar el huevo con la manteca blanda a punto de crema.
Procedimientos:
Con las harinas hacemos un hueco en el centro y agregamos la levadura fermentada, el huevo con la manteca y vamos mezclando incorporando de apoco la leche tibia.
Lo ideal es que comencemos mezclando bien con los dedos y luego procesemos la mezcla con batidora por unos 5 a 7 minutos. Cuando obtenemos una masa blanda y con cuerpo ya estamos listo para la preparación.
bagel cocinando con el zorba1

Cortamos la masa y hacemos unos bollos iguales, dependiendo el tamaño que quieras te pueden salir entre 12 a 8 bollos.
A cada bollo lo aplastamos un poco y le hacemos un agujero en el medio de 2 a 3 cm.
Ponemos a hervir una olla con agua con un cucharada de azúcar y sal y procedemos a sumergir la masa de uno por vez hasta que floten, este procedimiento puede durar un minuto más o menos y si es posible darlos vuelta.
Con una espumadera los sacamos y lo dejamos reposar en una bandeja con papel manteca o bien con un poco de aceite en spray.

Lo dejamos fermentar unos 20 minutos y luego lo pincelamos con el huevo batido y le agregamos las semillas.
Colocamos la fuente al horno precalentado unos 10 a 20 minutos o hasta que se doren.
Importante que no se te sequen mucho.
bagel cocinando con el zorba 5
Yo le puse Queso crema y lo demás a tu gusto.

domingo, 1 de mayo de 2016

Masitas dulces de coco, chocolate y semillas sin gluten

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Preparando algunas cosas ricas para la tarde de mates.
Unas Masitas dulces ‪#‎singluten‬ 
Y como me sobró masa me clave algunos alfajores de maicena 
Emoticono wink
Ingredientes

200 Manteca
200 Azúcar
3 Yemas de huevo
100 g Mandioca
150 g Premezcla
250 g Maicena
100 g Leche en polvo
Esencia de vainilla
Ralladura de 2 limones y naranjas
2 cdas de jugo de limón
1 cda de miel
Preparación
Tamizar las harinas y mezclarlas bien (mandioca, maicena, leche y premezcla)
Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema, agregar de a una las yemas, la ralladuras, el jugo, miel y esencia.
Incorporar de a poco las harinas y mezclar.
Amasamos con palote estirando y cortamos a gusto.
Yo les agregue chocolate, semillas, membrillo, batata, coco, cerezas.
Podes combinarlas como más te gusten.
Colocamos las galletas en una bandeja enmantecada y enharinada y la ponemos en el horno fuego mínimo hasta que se doren.
Las dejamos enfriar y listo, a disfrutar Emoticono wink
‪#‎sintaccargentina‬ #singluten ‪#‎glutenfree‬ ‪#‎celiac‬ ‪#‎celiacos‬ ‪#‎recetasingluten‬‪#‎recetassintacc‬ ‪#‎cocinasintacc‬ ‪#‎cocinandoconelzorba‬ ‪#‎adrianzorrero‬‪#‎domingos‬ ‪#‎trabajador‬ ‪#‎masitas‬ ‪#‎galletas‬ ‪#‎cookie‬ ‪#‎chocolate‬

lunes, 25 de abril de 2016

LA MEJOR PASTAFROLA SIN GLUTEN, SIN TACC, APTO CELIACOS

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¿Cómo están amigos?, para la tarde de hoy vamos a preparar una rica

Pastafrola Mixta sin gluten, Sin tacc.

Pastafrola sin gluten, sin tacc, (apto para celíacos)
La pastrafrola, del origen italiano (Pasta frolla) o bien conocida como “pastafrora” es una de las tartas típicas de la gastronomía argentina, paraguaya y uruguaya. Esta tarta acompañada de unos buenos mates, son condición esencial para una media tarde en familia o con amigos.
Su preparación es muy simple ya que se compone de una masa cubierta con dulce de membrillo o dulce de leche, aunque también se le agrega dulce de batata o el que más te guste.
La receta completa y como prepararla podés verla al pie del video en mi canal de Youtube, sucribite a mi canal.
En el video de youtube podrás ver todos los ingredientes y además lareceta completa:)
pastafrola3


Primeros pasos: La crema de manteca y azúcar y luego las harinas sin gluten
pastafrola sin gluten
Si te gustó la receta, no olvides dejarme tu comentario, like y suscribirte a mi canal de youtube, allí encontrarás muchas más recetas sin gluten, sin tacc.
Hasta la próxima!!!

miércoles, 24 de febrero de 2016

Venta entradas vendimia 2016 (Jueves 25 febrero)

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A partir del 25 de febrero, se pondrán a la venta los tickets para el acto central y las tres repeticiones de “Vendimia de la Identidad”.

Venta Entradas Vendimia 2016
Gracias a un convenio firmado entre el Instituto Provincial de Juegos y Casinos y la Secretaría de Cultura, desde el jueves 25, se podrán adquirir las entradas de la Fiesta Nacional de la Vendimia en el Hipódromo de Mendoza, en Montes de Oca 1050, de Godoy Cruz, y en Casino Club de San Rafael, en Barcala y Emilio Civit de ese departamento.
Venta Entradas Vendimia 2016

 Los horarios de atención serán: en el Hipódromo, de lunes a domingo de 9 a 17; mientras que en Casino Club, también será de lunes a domingo, de 10 a 18.
Venta Entradas Vendimia 2016

Desde la Secretaría de Cultura se informa que la venta será en efectivo y que se podrá adquirir un máximo de cuatro entradas por persona.
 Los precios de las localidades son:
Acto Central: Malbec: $300
Tempranillo: $240
Cabernet: $100
Chardonay: $80
Bonarda: $80
Torrontes: entradas no a la venta


 2°, 3° y 4° noche:

Malbec: $240
Tempranillo: $190
Cabernet: $80
Chardonay: $60
Bonarda: $60
Torrontes: entradas no a la venta

Fuente: Prensa Mendoza

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¿Quién toca en la Fiesta Nacional de la Vendimia 2016?
En la segunda noche, se presentarán la Orquesta Filarmónica de Mendoza y la soprano Verónica Cangemi.
La Tercera: Música cuyana con el dúo Orozco Barrientos
Cuarta noche: Los Enanitos Verdes.

lunes, 15 de febrero de 2016

SIGUE GIRANDO, LA VIDA DE UN CELIACO Y SU AMIGO.

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Introduciendo a nuestros mejores amigos a la vida sin gluten…
Cocinar para o junto a un celiaco, puede ser una de las actividades  más divertidas e integradoras que puedas realizar, eso sí, vas a tener que seguir algunos tips y tener paciencia…
En este capítulo 1 te mostramos un adelanto de lo que vas a vivir. Cualquier parecido con la realidad es pura coincidencia.
supermercado1
1° Vamos de compras al súper juntos
– Busquémos la “Góndola especial” con productos sin TACC , así podés ver nuestros productos.
-Ah… pero tienen un montón de  productos para celiacos!!!– Sí, aunque imagínate que Uds. tienen un supermercado con más de 100 góndolas y nosotros una esquina que compartimos con diabéticos, veganos, light,  Kosher y los dietéticos.-
Tip importante: enseñen la diferencia! Si no la próxima les caen con“KusKus” cosher (que es de Trigo)
 2° Por las góndolas ¡sigue girando!
supermercado sin tacc– che, ¿te gusta ese tema que dice “sigue girando”?
– Si ¿por?– Porque ahora vamos a tener que empezar a girar cada uno de los  productos que hay en busca del famoso símbolo “Sin Tacc” o con la leyenda “nao contem gluten”, “libre de gluten” que generalmente encontramos en las primeras marcas.
– Che…. Me parece que la gente nos mira raro y los guardias nos están merodeando ¿qué les pasa?– uff… tranquilo, estoy acostumbrado. Miro tanto cada producto que se creen que estoy haciendo cosas raras…“ y sigue girando…:)”
 3°  En la caja: ¡a pagar se ha dicho!
– dejá,  yo invito!supermercado sin tacc2– ¿estás seguro? Mirá que nuestros prod…
– Si! ¿cuánto más caro puede ser?Es entonces cuando el cajero indica el total y tu amigo nervioso se muerde los labios y mira su billetera contando el dinero.
– ¡mejor compartamos los gastos! ¿viste que cara es la comida sinTACC?
 4° Embolsar la mercadería
supermercado sin tacc4 – Uyyyyyyyyyyyyy ¡me olvidé las bolsas de tela en el auto! (como siempre) si aparezco en casa con las plásticas a lo noche duermo en el patio.
– Además de celíaco ¡ecologista!– Dale… vamos! Hagamos una “torrecita” entre los brazos y lo llevamos hasta el auto.
– Por favor que no se caiga nada que vale oro la comprasupermercado sin tacc3
 5° A cocinar
– ¡Ahora si comienza la acción! ¡Qué suerte que me enseñaste!,  ya estoy entendiendo que cosas podemos compartir ¿abrimos una cervecita te va?
supermercado sin tacc5
– Ufff chabón! . Ok, abrila para vos y sentate que te explico algunas cosas más…
-Pero si está no dice nada que tenga gluten, dice “Malta de cebada” ¡la podemos tomar!… ¿o no?– El gluten está presente en el Trigo, Avena, Cebada y Centeno de ahí la palabra TACC,  y cualquier derivado de ellos produce contaminación.
– Ok, ok… ¿no es sólo el pan el tema no?.
 6° La limpieza ante todo
supermercado sin tacc6– Pasame los cubiertos que los repaso con alcohol
-¿Es tan contagiosa la celiaquía?– No, para nada. Es que ayer vinieron unas amigas de mi señora a comer ñoquis con gluten y si no lavó ella, tal vez las cosas quedaron con un poco de residuos de harina.
Por lo que te comentaba de la contaminación cruzada.
– ¿Contaminación qué?– Mientras preparamos la picada te cuento.
– ¡Dale genial!, voy a buscar los fiambres.
 7° Armando la picada
 supermercado sin tacc7 Mientras vas cortando el fiambre, sacás las aceitunas, un muy rico queso untable y unas galletas que no son aptas para vos.
Tu amigo saca una cuchara, pone una porción de queso en su galleta para untarla mientras vos seguís sus pasos de reojo. (esto lo hacemos siempre los celiacos je)
Es entonces cuando ves que está por introducir la cuchara nuevamente en el pote de queso.supermercado sin tacc8
– ¡Nooooooo la metas!
– ¿ehh qué bicho entro en el pote?– Es que aún no te explique lo de la contaminación Cruzada
– ¿Vos con el cuchillo que cortaste una carne cruda cortarías una lechuga?
– No! , puede darte alguna enfermedad.– Perfecto, de eso se trata, eso es la contaminación cruzada. Si vos cortas con un cuchillo un pedazo de pan y con ese mismo cuchillo me cortas un pedazo de queso, este ya se encuentra contaminado con gluten.
– Ahhh pero no es tanto como para que te haga mal, ¿o sí? ¿Vos que grado tenés?
 9° Grados de Celiaquía ¿Mito o realidad?
– En la celiaquía no existen grados: o sos celiaco o no lo sos.
– ¿Pero por qué algunas cosas te hacen mal y otras no tanto? Y además tengo una prima que ella tiene permitidos.supermercado sin tacc10
– El tema es el siguiente, a todos nosotros nos hace mal, alguno los manifestamos de una forma y otros de otra, (Sintomático y asintomático) pero en nuestro intestino el daño es el mismo. La contaminación con gluten, poca, o mucha produce daño y este daño se puede ver a corto, mediano o largo plazo, por eso es tan importante hacer la dieta estrictamente.
– Ahhhhhhhhhh
 10° -¿Y los permitidos?
– Dale! decime la verdad, de vez en cuando te mandas una empanada con gluten.
supermercado sin tacc9
– No hay permitidos en la celiaquía, la dieta debe ser estricta para toda la vida. Lo que sucede es que muchas veces con “ese permitido” no te das cuenta, no te hace mal en el momento, pero el daño en el intestino es el mismo.
– ¡Más claro imposible! Tal vez sea más cómodo que comamos los dos sin gluten así no meto la pata contaminando las cosas.
– Dale, hoy lo hacemos así… pero la idea es que de a poco podamos comer cada uno lo que corresponde y convivir en una mesa ¡así practicamos la inclusión! ;)
– ¿Y cómo hacés cuándo vas a cenar a lo de amigos o familiares?-jeje… eso queda para el próximo encuentro! 
 Si te gustó la nota, no te olvides de dejarme un comentario!!! es un minuto más.
Para leer el segundo capítulo ingresa acá: 2° Capitulo “Lavar la Carne para el Asado, lo escuche de un celiaco”.

domingo, 31 de enero de 2016

Pan Dulce Sin gluten, muy fácil apto para celiacos

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Pan dulce sin gluten, para celiacos.
Ahora que se acercan las fiestas y los celiacos nos desesperamos por comer algunas cosas ricas, estuve viendo algunas recetas y gracias a Internet encontré una de Andrea  la cual me pareció muy interesante y la probé. El resultado fue excelente a tal punto que quiero compartirlas con Uds.
La receta completa en la descripción del Video!

Pan dulce celiacos, sin gluten, sin tacc
Trate de detallar cada paso y hacerlo lo mejor explicado posible, ya que siempre me pasa que cuando busco alguna receta siempre falta algo, o la decoración nadie te la explica, etc. Espero les sirva, les guste y anímense, de última lo peor que les puede pasar es que se lo coma el perro o algún amigo que le guste igual:
Pónganle amor y entusiasmo.
Abrazos


LA MEJOR PIZZA SIN GLUTEN, SIN TACC, APTA CELIACOS

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Muy buenas amigos, ¿cómo están?
Pizza sin gluten, sin tacc, (apto para celíacos)
Lo prometido es deuda y hoy les traigo una receta que es un clásico de clásicos!
Vamos a preparar una rica pizza sin gluten. Esta receta es original de la cocina napolitana (Italia), y se ha hecho muy popular en todo el mundo en muy diversas variante y también la podemos acompañar con una rica fainá sin gluten
La Receta completa la podes ver en la descripción del Video :)
He probado varias recetas sin gluten, finitas, gruesas, a la piedra, a la plancha y al horno y entre todas eh elegido está porque la masa me sale con un punto justo “intermedio” jeje










Pizza para celiacos, sin gluten
Pizza gluten free

Si ya hiciste la receta anterior de fainá es ideal para acompañarla!
Como siempre, hacemos recetas fáciles, prácticas y que se puedan compartir.
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