Introduciendo a nuestros mejores amigos a la vida sin gluten…
Cocinar para o junto a un
celiaco, puede ser una de las actividades más divertidas e integradoras que puedas realizar, eso sí, vas a tener que seguir algunos tips y tener paciencia…
En este capítulo 1 te mostramos un adelanto de lo que vas a vivir. Cualquier parecido con la realidad es pura coincidencia.
1° Vamos de compras al súper juntos
– Busquémos la
“Góndola especial” con productos sin TACC , así podés ver nuestros
productos.
-Ah… pero tienen un montón de productos para celiacos!!!– Sí, aunque imagínate que Uds. tienen un supermercado con más de 100 góndolas y nosotros una esquina que compartimos con diabéticos, veganos, light, Kosher y los dietéticos.-
Tip importante: enseñen la diferencia! Si no la próxima les caen con
“KusKus” cosher (que es de Trigo)
2° Por las góndolas ¡sigue girando!
– che, ¿te gusta ese tema que dice “
sigue girando”?
– Si ¿por?– Porque ahora vamos a tener que empezar a girar cada uno de los productos que hay en busca del famoso
símbolo “Sin Tacc” o con la leyenda “nao contem gluten”, “libre de gluten” que generalmente encontramos en las primeras marcas.
– Che…. Me parece que la gente nos mira raro y los guardias nos están merodeando ¿qué les pasa?– uff… tranquilo, estoy acostumbrado. Miro tanto cada producto que se creen que estoy haciendo cosas raras…“ y sigue girando…:)”
3° En la caja: ¡a pagar se ha dicho!
– dejá, yo invito!
– ¿estás seguro? Mirá que nuestros prod…
– Si! ¿cuánto más caro puede ser?Es entonces cuando el cajero indica el total y tu amigo nervioso se muerde los labios y mira su billetera contando el dinero.
– ¡mejor compartamos los gastos! ¿viste que cara es la comida sin
TACC?
4° Embolsar la mercadería
– Uyyyyyyyyyyyyy ¡me olvidé las bolsas de tela en el auto! (como siempre) si aparezco en casa con las plásticas a lo noche duermo en el patio.
– Además de celíaco ¡ecologista!– Dale… vamos! Hagamos una “torrecita” entre los brazos y lo llevamos hasta el auto.
– Por favor que no se caiga nada que vale oro la compra
5° A cocinar
– ¡Ahora si comienza la acción! ¡Qué suerte que me enseñaste!, ya estoy entendiendo que cosas podemos compartir ¿abrimos una cervecita te va?
– Ufff chabón! . Ok, abrila para vos y sentate que te explico algunas cosas más…
-Pero si está no dice nada que tenga gluten, dice “Malta de cebada” ¡la podemos tomar!… ¿o no?– El
gluten está presente en el Trigo, Avena, Cebada y Centeno de ahí la palabra TACC, y cualquier derivado de ellos produce contaminación.
– Ok, ok… ¿no es sólo el pan el tema no?.
6° La limpieza ante todo
– Pasame los cubiertos que los repaso con alcohol
-¿Es tan contagiosa la celiaquía?– No, para nada. Es que ayer vinieron unas amigas de mi señora a comer ñoquis con gluten y si no lavó ella, tal vez las cosas quedaron con un poco de residuos de harina.
Por lo que te comentaba de la contaminación cruzada.
– ¿Contaminación qué?– Mientras preparamos la picada te cuento.
– ¡Dale genial!, voy a buscar los fiambres.
7° Armando la picada
Mientras vas cortando el fiambre, sacás las aceitunas, un muy rico queso untable y unas galletas que no son aptas para vos.
Tu amigo saca una cuchara, pone una porción de queso en su galleta para untarla mientras vos seguís sus pasos de reojo. (esto lo hacemos siempre los celiacos je)
Es entonces cuando ves que está por introducir la cuchara nuevamente en el pote de queso.
– ¡Nooooooo la metas!
– ¿ehh qué bicho entro en el pote?– Es que aún no te explique lo de la contaminación Cruzada
– ¿Vos con el cuchillo que cortaste una carne cruda cortarías una lechuga?
– No! , puede darte alguna enfermedad.– Perfecto, de eso se trata, eso es la contaminación cruzada. Si vos cortas con un cuchillo un pedazo de pan y con ese mismo cuchillo me cortas un pedazo de queso, este ya se encuentra contaminado con gluten.
– Ahhh pero no es tanto como para que te haga mal, ¿o sí? ¿Vos que grado tenés?
– En la celiaquía no existen grados: o sos celiaco o no lo sos.
– ¿Pero por qué algunas cosas te hacen mal y otras no tanto? Y además tengo una prima que ella tiene permitidos.
– El tema es el siguiente, a todos nosotros nos hace mal, alguno los manifestamos de una forma y otros de otra, (Sintomático y asintomático) pero en nuestro intestino el daño es el mismo. La contaminación con gluten, poca, o mucha produce daño y este daño se puede ver a corto, mediano o largo plazo, por eso es tan importante hacer la
dieta estrictamente.
– Ahhhhhhhhhh
10° -¿Y los permitidos?
– Dale! decime la verdad, de vez en cuando te mandas una empanada con gluten.
– No hay permitidos en la celiaquía, la dieta debe ser estricta para toda la vida. Lo que sucede es que muchas veces con “ese permitido” no te das cuenta, no te hace mal en el momento, pero el daño en el intestino es el mismo.
– ¡Más claro imposible! Tal vez sea más cómodo que comamos los dos sin gluten así no meto la pata contaminando las cosas.
– Dale, hoy lo hacemos así… pero la idea es que de a poco podamos comer cada uno lo que corresponde y convivir en una mesa ¡así practicamos la inclusión! ;)
– ¿Y cómo hacés cuándo vas a cenar a lo de amigos o familiares?-jeje… eso queda para el próximo encuentro!
